Google Naan ter see | Ziets' Ramblings

Thursday, 7 June 2012

Naan ter see

Hierdie is 'n resep vir daardie heerlike Indiese brood wat mens tradisioneel saam met speserygeregte eet. Daar is egter niks wat mens verhoed om dit saam met enige stowegereg te geniet nie. Dink net; warm brood wat jy so met die hand skeur en gebruik om bietjie-vir-bietjie die kos en die sous op te slurp. Heerlik, sê ek jou.

Hierdie is 'n suurdeegbrood wat mens in die pan bak, dus is dit maklik om aan boord te maak. En dit werk baie goed saam met stowegeregte waarvan die sous redelik dik is.

Die voorbereidingstyd is redelik kort en die baktyd is soos vir pannekoek. Dan is daar nog die wagtyd vir die gis om te aktiveer, asook die wagtyd vir die deeg om te rys. Die wagtyd is so een-en-'n-half uur. 
Dit is raadsaam om 'n groterige slaaibak van plastiek te gebruik om die deeg in te meng, anders raak dit morsig en die ander mense aan boord mag oral in die kombuis. Jy het ook 'n snyplank nodig om die deeg uit te rol asook om die knoffel te snipper.

In die volgorde van kosmaak aan boord bak jy hierdie brood terwyl die hoof  stowegereg staan en rus.



Bestanddele:
1 teelepel droeë gis
1 teelepel suiker
2 teelepels gewone yoghurt, as jy het
2 koppies witbroodmeel. Koekmeel sal sekerlik ook werk, maar broodmeel gee 'n lekker tekstuur.
1 teelepel sout
¼ koppie gesmelte botter of margarien. Ghee is die beste.
3/4 koppie warm water
3 huisies vars knoffel, of 3 teelepels komynsaad. Ek het vars knoffel gebruik.


Metode:

Meng die droeë gis en die suiker in die warm water. Maak seker jy kan jou vinger in die water hou, anders is dit te warm. As dit weer te koud is gaan jy lank wag vir die gis om te aktiveer. Dit behoort so te borrel en skuim na 15 minute.


Meng die meel en die sout saam, sif dit as jy kan. Anders klits jy dit mooi deurmekaar met 'n vurk of dergelike klitser. Meng daarna die helfte van botter/margarien/ghee by en al die yoghurt. Wanneer die gis mooi geaktiveer is en lekker skuim, voeg dit bietjie-vir-bietjie by die meelmengsel. Roer die mengsel deeglik en hou aan gismengsel byvoeg totdat die deeg soos pap brooddeeg begin lyk. Dit moet nog taai wees.

Maak jou hande nat en knie die deeg versigtig totdat dit mooi elasties raak. Dit neem so vyf na tien minute. As die deeg pap bly, voeg 'n klein bietjie meel by. 

Smeer 'n pan, bord of bak met olie of botter en plaas die deeg daarin om te rys. Bedek die deeg met 'n nat lap dat die oppervlak nie uitdroog nie en hou dit warm. Die deeg moet nou rys totdat dit verdubbel het in volume. Dis die wagtyd van so een en 'n halwe uur.

Wanneer die deeg nou so gerys het, knie dit weer af vir so vyf minute. Maak 'n rol van so 4-5 cm dikte en sny dan die deeg in ses stukke. Rol elke stuk mooi in 'n balletjie en rol die balletjie in die gesnipperde knoffel of komynsaad. Rol dan elke balletjie plat uit op 'n plank totdat so 4mm dik is en so pannekoek-grootte.

Smeer nou die een kant van die naan met gesmelte botter of ghee en bak dit in 'n droeë pan op medium hitte soos 'n pannekoek. Smeer die bokant van die naan ook met botter voor jy dit omdraai om die rou kant te bak.

Bon appetit!

Hierdie is 'n sameflansing van resepte uit Allrecipes.com, waar jy nog baie soortgelyke resepte sal kry.

Authored by Johan Zietsman
Last updated on 2012-12-12

No comments:

Post a Comment